Une microbrasserie artisanale au coeur du Val D’Azun.
Découvrez nos bières locales
& Notre petite cuisine champêtre
HORAIRES
Lundi au jeudi · Fermé
Vendredi et samedi · 11 h 30 à 22 h
Dimanche · 11 h 30 à 19 h
Planches champêtres servies à toute heure, sur place ou à emporter.
Menu du moment servi les vendredis et samedis soir, de 19 h à 21 h.
Quelque chose se brasse dans les Pyrénées
Il y a des histoires qui commencent par une amitié, traversent l’océan, et se terminent au coeur des Pyrénées. L’histoire du Siboire est née à Sherbrooke, au Québec, en 2007. Aujourd’hui, le Siboire ouvre de nouvelles portes, ici, au cœur du Val d’Azun dans le village d’Estaing.
Une histoire d’amitié transatlantique. Des bières brassées sur place avec passion, mettant en valeur les ingrédients de la région. L’endroit parfait pour se retrouver — après l’effort, ou pour tout le reste.
Pourquoi ici ?
On n’a pas cherché un local commercial, on a cherché un endroit. On a regardé les montagnes, senti l’air frais, écouté l’eau couler des cols. Et on a décidé que c’était ici que le Siboire prendrait racine.
Le village d’Estaing fait partie du projet depuis le premier jour. Un petit paradis où il fait vraiment bon vivre — où les gens viennent profiter de la vraie nature, en famille, entre amis, pour les bonnes raisons.
Pour les cols mythiques. Les routes légendaires.
Les longues sorties à vélo qui se terminent en terrasse.
Pour la nature brute, immense, vivante.
Après l’effort, il y a un endroit, il y a le Siboire.
Ce qu'on brasse ici
Dominic et Hélène ont construit leur vie sur ce domaine, bien avant de penser à brasser une seule bière. La ferme, les Jardins de Jouanlane, les animaux — et puis, un coup de téléphone a changé la suite de l’histoire. Quatre ans de travail plus tard, le Siboire Pyrénées vous ouvre ses portes.
Le savoir-faire brassicole du Siboire au Québec rencontre le terroir des Hautes-Pyrénées. L’eau des Gaves, les herbes des jardins, les saisons de la montagne. Des bières du Québec, fidèles à l’esprit Siboire depuis les origines. Des recettes développées ici, qui racontent l’endroit. Les Jardins de Jouanlane nourrissent la cuisine. Les producteurs de la vallée
font le reste. Ce qu’on mange ici, tout (ou presque) pousse dans la vallée.
Un projet de fou ? Oui. C’est exactement pourquoi ça avait du sens.
Prenez la route qui longe le gave.
Passez les villages de pierre.
Laissez les cols vous guider.
La brasserie se révèle au bout
du chemin de l’Église,
au cœur du Val d’Azun, à Estaing.
Depuis Argelès-Gazost D918 direction Estaing (15 min)
Depuis Lourdes D921 + D918 (30 min)
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